Épinards au panir
calories
513 g
IG=10
Ingrédients
- 2 kg d'épinard
- 2 gros oignons jaunes
- 250 g de panir
- 6,3 cl d'huile
- 17 g de gingembre
- 1 c. à caf. de coriandre en poudre
- 1 c. à caf. de graines de cumin
- 1 c. à caf. de curcuma en poudre
- sel
- poivre
1. Lavez les épinards, faites-les cuire 10 min avec très peu d'eau salée. Une fois cuits, égouttez-les et réduisez-les en purée.
2. Épluchez les oignons, le gingembre, hachez (coupez en petits morceaux) le tout très fin.
3. Coupez le panir égoutté en cubes que vous faites frire (c'est cuire dans un corps gras) 5 min dans l'huile très chaude, dans une sauteuse (une casserole plate).
4. Retirez-les et trempez-les (imbibez d'un liquide) immédiatement dans du petit-lait mis de côté à cet effet.
5. Dans la même huile, faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les oignons, le gingembre râpé, ajoutez le curcuma, la coriandre en poudre, le cumin, sel, poivre ou du piment et laissez brunir le mélange, en ajoutant au besoin très peu d'eau pour qu'il ne brûle pas.
6. Ajoutez la purée d'épinards. Si elle est très sèche, mouillez (c'est ajouter un liquide) avec 1 verre ou 1 tasse d'eau : attention, elle ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) une dizaine de minutes à feu doux.
7. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez en dernier lieu les cubes de panir frits.
8. Servez très chaud avec du riz ou une céréale ou bien accompagné de crêpes voir la recette "pâte à crêpes".
Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte à crêpes.
Diététique
Calories
1250 calories pour le plat, 312 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans oeuf, végétarienne et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 92 g | 26 % |
| Lipides | 22 g | 89 g | 58 % |
| Protides | 13 g | 53 g | 15 % |
| Fibres | 9 g | 36 g | 1.8 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 202 mg | 807 mg | 39.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette épinards au panir
- Boulettes de viande
- Oeufs durs
- Sauté de veau
- Papillote
- Langouste grillée
- Pizza
- Filets de daurade
- Rougets grillés
- Oeufs au plat
- Dinde farcie
- Poulet au citron
- Oeufs mollets
- Petits pâtés
- Daurade farcie
- Gratin
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