Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Palette au chou
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Calories par portion 516
calories
calories
Portion
556 g
556 g
CG=5.4
IG=21
IG=21
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1 chou vert
- 1,5 kg de palette
- 600 g d'oignon jaune
- 50 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de lait
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 75 g de beurre
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 3 gousses d'ail
- 1 barde de lard fumé
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures 10 minutes
( 2 h 10 min. de cuisson )
1. Faites revenir la palette de porc avec os, de tous côtés dans la moitié du beurre.
2. Retirez-la quand elle est bien dorée puis faites revenir à sa place les oignons émincés.
3. Remettez la viande puis joignez l'ail pilé, la pomme de terre pelée et coupée en morceaux, le thym, le laurier, sel et poivre. Mouillez de lait chaud, couvrez et laissez mijoter durant 1 h 30.
4. Passez alors la cuisson au chinois en pressant bien (vous pouvez aussi la passer au mixeur), liez-la avec la crème fraîche et incorporez le reste du beurre en fouettant au fouet à sauce.
5. D'autre part, nettoyez le chou en retirant les feuilles flétries, lavez-le à grande eau et coupez-le en quatre. Faites-le blanchir 10 min à l'eau bouillante, égouttez-le.
6. Tapissez une cocotte de bardes de lard, recouvrez de rondelles de carottes et d'oignons.
7. Posez les quartiers de chou par-dessus, mouillez de bouillon joignez le bouquet garni et l'assaisonnement.
8. Couvrez et laissez mijoter 2 h (40 min en autocuiseur). Servez avec la palette.
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Diététique
Calories
4134 calories pour le plat, 516 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans gluten et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 26 g | 204 g | 18 % |
| Lipides | 28 g | 220 g | 44 % |
| Protides | 50 g | 403 g | 36 % |
| Fibres | 9 g | 70 g | 1.6 g/100 g |
| Cholestérol | 125 mg | 999 mg | 22.5 mg/100 g |
| Sodium | 760 mg | 6079 mg | 136.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 101 g | 2.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette palette au chou
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Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
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