1. Faire blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) tout d'abord les feuilles de chou vert dans une casserole d'eau salée. Les sortir délicatement à l'aide d'une écumoire (un grande cuillère plate, percée de trous).
2. Préparer un hachis avec le jambon blanc, les tranches de rôti de bœuf cuit, l'ail écrasé, le persil haché (coupé en petits morceaux), sel et poivre.
3. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le hachis dans le beurre.
4. Étaler chaque feuille de chou sur le plan de travail et garnir avec un peu de préparation. Rabattre (c'est replier) les côtés dessus et enrouler les feuilles d'une fine tranche de lard fumé pour former des boulettes.
5. Disposer les boulettes dans un plat à gratin et les saupoudrer de chapelure.
6. Allumer le four et passer (verser à travers un chinois, une passoire) le plat sous le gril durant 10 à 15 min jusqu'à la formation d'une croûte dorée.
7. Faire chauffer le coulis (une sauce épaisse) de tomate légèrement salé et généreusement poivré.
8. Servir les boulettes avec la sauce.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 14 g | 56 g | 13 % |
Lipides | 23 g | 90 g | 49 % |
Protides | 38 g | 150 g | 36 % |
Fibres | 6 g | 25 g | 1.8 g/100 g |
Cholestérol | 118 mg | 472 mg | 34.5 mg/100 g |
Sodium | 1504 mg | 6015 mg | 439.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 11 g | 45 g | 3.3 g/100 g |