Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Boulettes de porc
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Calories par portion 351
calories
calories
Portion
800 g
800 g
CG=5.4
IG=25
IG=25
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2 litres de bouillon de volaille
- 300 g de porc
- 300 g de carotte
- 300 g de chou
- 2 poireaux
- 4 c. à soupe d'huile
- 3 c. à soupe de sauce de soja
- 2 c. à soupe de vin de xérès
- 1,25 c. à soupe de gingembre en poudre
- ¾ c. à soupe de maïzena
- 1 c. à caf. de fécule de pomme de terre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Hachez (coupez en petits morceaux) ensemble le porc mzigre et les poireaux, mélangez 1 c. à soupe de gingembre à 1 c. à soupe de sherry (ou mieux à du vin chinois), à 1 c. à soupe de sauce soja et à la Maïzena, ajoutez le tout au hachis préparé.
2. Formez des boulettes et faites-les pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) doucement durant 30 min dans le bouillon (le liquide de cuisson) frémissant avec les carottes et le chou émincés (coupés en tranches minces).
3. Retirer les boulettes et continuezla cuisson des légumes pendant 20 min. Égouttez.
4. Passez les boulettes dans le mélange de 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sherry, 1 c. à caf. de gingembre en poudre, 1 c. à caf. de fécule (ou de Maïzena), salez, poivrez et faites-les frire (c'est cuire dans un corps gras) à l'huile en ajoutant les légumes. Laissez cuire 10 min, servez avec du riz.
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Conseil sur la recette «boulettes de porc»
Vous pouvez aussi supprimez les poireaux et les carottes et utilisez 1/2 chou. Après avoir frit les boulettes, faites sauter dans la même huile les feuilles de chou que vous aurez séparées. Tapissez ensuite le fond d'une cocotte avec ces feuilles, mettez les boulettes par-dessus. Mouillez de 3 dl d'eau mélangée à 2 c. à soupe de sauce soja et 3 c. à soupe de xérès.
Diététique
Calories
1407 calories pour le plat, 351 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 22 g | 86 g | 24 % |
| Lipides | 20 g | 81 g | 51 % |
| Protides | 21 g | 82 g | 23 % |
| Fibres | 5 g | 19 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 39938 mg | 159750 mg | 4993.7 mg/100 g |
| Sodium | 2394 mg | 9574 mg | 299.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 9 g | 0.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de boulettes de porc vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet au citron
- Potée
- Piperade
- Oignons farcis
- Paupiette
- Porc farci
- Chou farci
- Sauté de veau
- Courgettes farcies
- Cassoulet
- Risotto
- Artichauts farcis
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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