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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Œufs durs sauce aurore
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Calories par portion 509
calories
calories
Portion
301 g
301 g
CG=4.5
IG=33
IG=33
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 50 cl de lait
- 8 œufs
- 135 g de beurre
- 2 c. à soupe de sauce béchamel
- 25 g de farine de blé
- 1 c. à soupe de purée de tomate
- ½ c. à soupe de concentré de tomate
- sel
- poivre
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Faites chauffer 35 g de beurre, incorporez (mêlez intimement) la farine et mélangez bien pour obtenir une préparation onctueuse.
3. Versez le lait doucement, mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez.
4. Préchauffez le four à 220°C.
5. Mélangez à cette béchamel le concentré de tomate. Faites cuire 10 min.
6. Partager en deux les œufs durs dans le sens de la longueur.
7. Sortir les jaunes, les malaxer (c'est pétrir pour mêler intimement) avec 75 g de beurre, une c. à soupe de sauce tomate et quatre c. à soupe de béchamel. Saler, poivrer.
8. Garnir les blancs d'œufs avec cette préparation.
9. Disposer dans un plat allant au four, arroser (c'est verser un liquide) de beurre fondu et passer au four durant 10 min à 220°C.
10. Napper (c'est recouvrir) de sauce aurore avant de servir.
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Diététique
Calories
2038 calories pour le plat, 509 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 13 g | 53 g | 10 % |
| Lipides | 42 g | 168 g | 73 % |
| Protides | 21 g | 84 g | 16 % |
| Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 591 mg | 2363 mg | 196.4 mg/100 g |
| Sodium | 267 mg | 1068 mg | 88.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 23 g | 90 g | 7.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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