1. Couper les aubergines dans le sens de la longueur et les faire dégorger 2 heures avec du gros sel.
2. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 5 min les oignons hachés (coupés en petits morceaux), les aromatiser (parfumer) avec l'ail écrasé, le thym et ajouter le mouton haché. Faire revenir 10 min.
3. Ajouter les quatre tomates pelées et coupées en gros quartiers, une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sucre, du poivre et du persil haché. Arroser (c'est verser un liquide) avec le vin blanc. Cuire à découvert 20 min.
4. Faire dorer les tranches d'aubergine à l'huile environ 4 min.
5. Préchauffer le four à 240°C.
6. Faire un bol de sauce béchamel pas trop liquide, la parfumer avec sel, poivre, muscade, (on peut ajouter du parmesan dans la béchamel).
7. Dans un plat à gratin mettre à bord haut, mettre une couche d'aubergines, une couche de viande et ainsi de suite, finir par les aubergines. Verser par-dessus la béchamel, saupoudrer de parmesan.
8. Faire gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 10 min au four à 240°C.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 24 g | 94 g | 14 % |
Lipides | 37 g | 146 g | 48 % |
Protides | 63 g | 250 g | 37 % |
Fibres | 4 g | 15 g | 0.6 g/100 g |
Cholestérol | 166 mg | 663 mg | 27.8 mg/100 g |
Sodium | 1366 mg | 5463 mg | 229.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 12 g | 48 g | 2 g/100 g |