Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tourte à la ricotta
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Calories par portion 604
calories
calories
Portion
193 g
193 g
CG=7.5
IG=37
IG=37
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 300 g de ricotta
- 4 œufs
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de mozzarella
- 100 g de salami
- 100 g de lard fumé
- ½ bouquet de persil
- 40 g de parmesan
- sel
- poivre
Temps total : 1 heure 15 minutes
( 30 min. de préparation / 45 min. de cuisson )
1. Mettez la ricotta dans une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments) fine placée au-dessus d'un saladier et pressez-la avec le dos d'une cuillère afin de la rendre lisse.
2. Ajoutez à la ricotta les 3 œufs l'un après l'autre en mélangeant avec un fouet (c'est un ustensile servant à battre).
3. Incorporez (mêlez intimement) alors les dés (de forme cubique) de mozzarella, de fromage à raclette, de salami et de poitrine fumée puis le parmesan et le persil haché (coupé en petits morceaux). Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel (peu) et de poivre.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Étaler la pâte feuilletée dans un plat de 26 cm, piquez (introduire dans l'aliment) le fond à la fourchette, verser la préparation, recouvrir d'un autre morceau de pâte. Dorer la pâte avec le dernier œuf.
6. Enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) et cuire 45 min à 180°C.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte feuilletée.
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Diététique
Calories
3628 calories pour le plat, 604 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 20 g | 120 g | 13 % |
| Lipides | 46 g | 273 g | 67 % |
| Protides | 29 g | 171 g | 18 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 244 mg | 1464 mg | 126.2 mg/100 g |
| Sodium | 1179 mg | 7074 mg | 609.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 23 g | 140 g | 12 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tourte à la ricotta
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Cette recette de cuisine de tourte à la ricotta vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Cassolette
- Boeuf bouilli
- Poulet aux poivrons
- Reste de boeuf bouilli
- Filets de daurade
- Paupiettes de veau
- Cari
- Poulet frit
- Poivrons farcis
- Oignons farcis
- Tomates farcies
- Chou farci
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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