1. Préparez la farce (une préparation pour remplir un aliment) : râpez finement les courgettes avec les oignons.
2. Faites-les revenir à la poêle dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau (environ 10 min).
3. Mixez la tranche de pain de mie avec les noix.
4. Mélangez-les dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) avec la ricotta, le parmesan et le comté râpés, les herbes hachées (coupées en petits morceaux), le zeste du citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) râpé, l'œuf. Salez, poivrez. Incorporez (mêlez intimement) les courgettes et les oignons refroidis.
5. Salez et poivrez l'intérieur du poulet. Glissez délicatement les doigts sous la peau en partant de la base du cou et en ayant soin de ne pas la percer. Détachez aussi la peau de la chair des cuisses puis de celle des blancs.
6. Chauffez le four à 180°C.
7. En maintenant la peau écartée, glissez la farce entre chair et peau. Rabattez (c'est replier) la peau du cou sur le dessus et cousez-la ensuite avec du fil de cuisine. Cousez également la peau du coté du croupion (la base de la queue).
8. Huilez le poulet sur toutes ses faces.
9. Faites-le rôtir durant 1 h 15 au four à 180°C.
10. Pour servir, tranchez le poulet (de préférence au couteau électrique).
Servez avec des tagliatelles et des courgettes sautées.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 19 g | 76 g | 12 % |
Lipides | 36 g | 143 g | 52 % |
Protides | 55 g | 221 g | 35 % |
Fibres | 5 g | 19 g | 0.9 g/100 g |
Cholestérol | 233 mg | 930 mg | 44.9 mg/100 g |
Sodium | 411 mg | 1642 mg | 79.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 12 g | 47 g | 2.3 g/100 g |