Blancs de poulet farcis

Temps total : au moins 25 minutes

( 25 min. de cuisson )

1. Faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) les échalotes avec les champignons hachés (coupés en petits morceaux), le thym, sel et poivre.

2. Couper les blancs de poulet dans le sens de la longueur, en réservant le petit morceau qui se détache.

3. Hacher au robot (un appareil électrique combinable avec divers accessoires permettant différentes opérations culinaires) les petits morceaux de filet puis les mélanger avec le sauté (apprêt à base de morceaux de viande ou de légumes, que l'on fait sauter à feu vif dans un corps gras) d'échalotes et champignons et farcir (c'est remplir de la préparation) les blancs de poulet avec ce mélange et les envelopper de papier d'aluminium en serrant bien, avec sel, poivre, 1 feuille de laurier et un morceau de beurre.

4. Préchauffer le four à 180°C.

5. Couper les pommes de terre en fines rondelles et les disposer en 4 rosaces sur du papier sulfurisé (du papier cuisson), en superposant plusieurs couches et en badigeonnant chaque couche de beurre fondu, saler et poivrer.

6. Cuire au four les deux préparations, à 180°C, en plaçant les galettes de pommes de terre au-dessus des papillotes.

7. Temps de cuisson : 20 min pour les pommes de terre, 25 min pour la viande.

8. Préparer une sauce avec le fond de veau en suivant le mode d'emploi sur la boîte.

9. Au dernier moment, ajouter un petit morceau de beurre et fouetter (c'est battre énergiquement).

10. Servir le poulet nappé (recouvert) de sauce, avec les pommes de terre.