Gratin de lasagnes vertes
calories
260 g
IG=35
Ingrédients
- 40 cl de crème liquide
- 350 g de lasagne verte
- 200 g de rôti de veau (cuit)
- 3 œufs
- 150 g de jambon blanc
- 100 g de jambon cru
- 1 oignon jaune
- 50 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre
- 1 brin d'estragon
- 2 c. à caf. de maïzena
- sel
- poivre
1. Faites durcir les œufs, 10 minutes dans de l'eau bouillante. Puis écalez-les (c'est enlever la coquille) et hachez-les (coupez en petits morceaux).
2. Préchauffez votre four à 210°C.
3. Entre-temps, pelez et hachez l'oignon, et, dans une poêle laissez-le cuire et blondir (c'est faire légèrement rissoler) sur feu doux avec 20 g de beurre.
4. Passez au hachoir à viande le rôti de veau et le jambon cuit et le jambon cru en morceaux. Mélangez-les à l'oignon revenu (c'est faire colorer dans un corps gras chaud). Ajoutez l'estragon effeuillé et les œufs durs hachés.
5. Délayez (c'est dissoudre dans du liquide) la Maïzena dans un peu de crème. Dans une casserole, portez à ébullition le mélange et le reste de la crème. Laissez épaissir sur feu doux, tout en tournant avec une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) afin d'éviter les grumeaux. Salez et poivrez. Incorporez (mêlez intimement) le parmesan.
6. Rangez dans un plat à gratin beurré une couche de lasagnes vertes. Recouvrez-la de farce (une préparation pour remplir un aliment) de viande puis de sauce à la crème. Recommencez l'opération. Terminez par une couche de farce. Arrosez (c'est verser un liquide) du reste de sauce à la crème.
7. Enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) le plat 20 minutes au four. Servez immédiatement.
Diététique
Calories
4357 calories pour le plat, 726 calories par portion.Tolérance aux aliments
Aucune.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 38.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 46 g | 277 g | 25 % |
| Lipides | 45 g | 270 g | 55 % |
| Protides | 35 g | 211 g | 19 % |
| Fibres | 2 g | 13 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 354 mg | 2125 mg | 136 mg/100 g |
| Sodium | 923 mg | 5538 mg | 354.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 23 g | 140 g | 9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gratin de lasagnes vertes
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