Lasagnes à la bolognaise
calories
397 g
IG=41
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Ingrédients
- 1 litre de sauce béchamel
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 paquet de lasagne
- 1 petite boîte de tomate pelée
- 3 tranches de jambons blancs
- 180 g de chair à saucisse
- 2 oignons jaunes
- 2 tranches de jambons fumés
- 60 g de parmesan
- 50 g de beurre
- 5 cl de vin blanc
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 c. à caf. de concentré de tomate
- 4 feuilles de basilic
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
- noix de muscade
1. Faire chauffer la sauce béchamel et l'aromatiser (parfumer) avec une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de noix de muscade râpée. Éplucher et ciseler (couper avec des ciseaux) les oignons, écraser les gousses d'ail puis, dans une sauteuse (une casserole plate), les faire suer (c'est faire chauffer sans coloration) (cuire sans coloration) dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, ajouter la viande hachée, la chair à saucisse et faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le tout.
2. Incorporer (mêler intimement) alors le jambon blanc et le jambon fumé coupés en morceaux, mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc puis ajouter la boîte de tomates pelées avec son jus, le concentré de tomates, du sel, du poivre, du thym, du laurier et le basilic haché. Faire cuire sur feu très doux 20 minutes.
3. Cuire les lasagnes dans de l'eau bouillante salée avec 1 c. à soupe d'huile durant 3 minutes, les sortir à l'aide d'une écumoire (un grande cuillère plate, percée de trous) et les égoutter sur un linge.
4. Beurrer un plat allant au four, le tapisser (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) d'un peu de sauce béchamel, recouvrir d'une couche de pâte puis d'une couche de bolognaise puis de béchamel et ainsi de suite en terminant par une couche de pâte.
5. Parsemer de parmesan (ou de gruyère) râpé et de morceaux de beurre.
6. Cuire au four à 210°C durant 8 minutes. Servir immédiatement dans le plat de cuisson.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.
Diététique
Calories
6392 calories pour le plat, 798 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 41.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 25.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 60 g | 479 g | 30 % |
| Lipides | 41 g | 328 g | 46 % |
| Protides | 45 g | 357 g | 22 % |
| Fibres | 3 g | 24 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 190 mg | 1523 mg | 47.9 mg/100 g |
| Sodium | 1791 mg | 14328 mg | 450.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 141 g | 4.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette lasagnes à la bolognaise
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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