Pâte à pizza

Temps total : au moins 2 heures

( 2 h de repos )

1. Délayez (c'est dissoudre dans du liquide) la levure dans l'eau tiède à 20°C.

2. Versez la farine tamisée (passée au tamis pour en séparer certains éléments) en fontaine (c'est un trou au milieu du tas de farine) sur la planche à pâtisserie, au centre, versez l'huile du sel et la levure de boulanger délayée.

3. Incorporez (mêlez intimement) ces éléments à la farine en mélangeant du bout des doigts.

4. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) vigoureusement la pâte en la poussant devant vous avec la paume de la main, en l'étirant et en l'abattant sur la planche à pâtisserie farinée (saupoudrée de farine), ceci durant 10 min, jusqu'à ce que la pâte se détache des mains et de la planche.

5. Quand la pâte est devenue bien élastique et souple, roulez-la en boule et mettez-la dans un bol fariné couvert d'un linge. Placez le tout dans un endroit tiède (24 - 25°C) jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (1 à 2 h).

6. Si vous devez faire plusieurs pizzas, divisez alors le pâton (c'est un morceau de pâte mis en forme avant la cuisson) en morceaux égaux. Écrasez la pâte avec les mains farinées en l'étirant le plus possible. Utilisez un rouleau à pâtisserie (un cylindre de bois qui sert pour aplatir la pâte) pour terminer le façonnage (c'est donner une forme) du disque de pâte. Il doit avoir 1/2 cm d'épaisseur environ.

7. Placez le sur une plaque beurrée en l'étirant encore légèrement vers les bords, de façon à ce que la pâte soit un peu plus mince au centre.

8. Huilez légèrement la pâte au pinceau et garnissez selon la recette choisie, jusqu'à 2,5 cm du bord.

9. On peut précuire la pâte 10 min avant de garnir la pizza.