1. Pelez et épépinez (enlever les pépins) les tomates, coupez-les en quartiers.
2. Lavez et épépinez le poivron, coupez-le en petits dés (de forme cubique).
3. Faites fondre le tout dans 4 c. à soupe d'huile d'olive avec l'ail pilé (réduire en fragments ou en poudre), le persil haché (coupé en petits morceaux) et l'assaisonnement.
4. Laissez cuire à découvert de façon à avoir un coulis (une sauce épaisse) épais (+ 25 min).
5. Battez les œufs (mélangez énergiquement) avec le sel et le poivre, faites-les cuire en omelette dans le reste d'huile.
6. Garnissez-la de coulis de tomates, après l'avoir pliée, décorez-la de filets d'anchois disposés en croisillons.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 8 g | 33 g | 8 % |
Lipides | 33 g | 133 g | 73 % |
Protides | 19 g | 77 g | 18 % |
Fibres | 1 g | 5 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 515 mg | 2060 mg | 177 mg/100 g |
Sodium | 1013 mg | 4051 mg | 348 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 7 g | 27 g | 2.3 g/100 g |