1. Faites fondre 10 min les oignons blancs et gousses d'ail hachés (coupés en petits morceaux) dans un peu d'huile.
2. Ajoutez les tomates coupées en quartiers et les poivrons en lanières et cuire durant 1/2 heure sur feu doux avec laurier, thym, basilic, gingembre, le piment coupé finement et pilé (réduire en fragments ou en poudre), sel et poivre.
3. Battez les œufs (mélangez énergiquement), salez et poivrez légèrement.
4. Prenez une grande poêle, mettez le reste d'huile et faites l'omelette.
5. Au moment de servir, fourrez-la (c'est introduire dans la préparation) avec le confit (c'est cuire dans de la graisse) de tomates.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 18 g | 72 g | 22 % |
Lipides | 19 g | 77 g | 53 % |
Protides | 19 g | 76 g | 23 % |
Fibres | 4 g | 16 g | 1 g/100 g |
Cholestérol | 508 mg | 2030 mg | 118.6 mg/100 g |
Sodium | 709 mg | 2837 mg | 165.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 15 g | 0.9 g/100 g |