Mini omelettes à la forestière
calories
117 g
IG=3
Ingrédients
- 5 œufs
- 50 g de champignon de paris
- 50 g de beurre
- 3 brins d'estragons
- 1 échalote
- 3 brins de persil
- 3 brins de thym
- 1 c. à caf. de marjolaine séchée
- sel
- poivre
1. Lavez et essuyez les champignons, coupez l'extrémité de la tige. Fendez les champignons dans le sens de la longueur, en faisant plusieurs tranches.
2. Épluchez l'échalote, hachez-la (coupez en petits morceaux) avec le persil. Dans une petite casserole, faites chauffer un morceau de beurre (25 g environ), jetez-y le hachis d'échalote et persil, faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) un instant, ajoutez les champignons, faites-les revenir rapidement sur feu vif, salez et poivrez. Puis couvrez, baissez le feu et laissez cuire doucement cinq minutes.
3. Pendant ce temps battez les œufs (mélangez énergiquement) avec sel, poivre et herbes (thym, estragon, marjolaine) hachées ou émiettées si elles sont sèches. Laissez reposer une minute. Puis mélangez œufs et champignons.
4. Chauffez un peu de beurre dans une petite poêle. Faites vos mini-omelettes comme des omelettes normales mais en employant chaque fois que quelques c. à soupe (ou une petite louche (une grande cuiller à long manche)) du mélange d'œufs.
5. Faites glisser sur un plat chaud à mesure que les omelettes sont cuites, sans les plier. Placez-les en pile. Avec 5 œufs vous obtiendrez 8 à 10 mini-omelettes.
6. Elles peuvent être servies chaudes ou froides accompagnées ou non de ketchup.
Ce sont de toutes petites omelettes aux champignons et aux herbes. On les sert non pliées, empilées les unes sur les autres comme des crêpes.
Diététique
Calories
830 calories pour le plat, 207 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 3 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient marjolaine séchée n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 3 g | 11 g | 5 % |
| Lipides | 18 g | 71 g | 75 % |
| Protides | 10 g | 41 g | 19 % |
| Fibres | 1 g | 2 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 344 mg | 1376 mg | 293.4 mg/100 g |
| Sodium | 110 mg | 438 mg | 93.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 35 g | 7.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette mini omelettes à la forestière
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