Œufs durs écossais [2]
calories
495 g
IG=36
Ingrédients
- 9 œufs
- 500 g de steak haché
- 1 concombre
- 1 yaourt
- 1 oignon jaune
- ½ citron jaune
- 10 radis roses
- 3 tranches de pain de mie
- 10 brins de persil
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 3 pincées de noix de muscade
- huile de friture
- sel
- poivre
1. Mettez la mie de pain à tremper (imbiber d'un liquide) dans un peu d'eau froide.
2. Faites durcir 8 œufs, durant 7 min, à l'eau bouillante salée, le blanc doit être dur et le jaune moelleux. Rincez-les sous l'eau froide. Écalez-les (c'est enlever la coquille).
3. Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le yaourt, la crème fraîche et le jus du demi-citron. Ajoutez le concombre et les radis nettoyés et coupés en tranches fines. Salez et poivrez. Réservez (laissez en attente) le tout au frais.
4. Mélangez la viande hachée avec l'œuf restant la mie de pain préalablement égouttée, l'oignon haché et le persil ciselé (coupé avec des ciseaux). Salez, poivrez. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de noix muscade. Mélangez bien de façon à obtenir une pâte homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables).
5. Préchauffez le bain de friture à 175°C. Divisez le hachis en huit portions. Enveloppez-en les œufs. Roulez ces boulettes dans la farine et disposez-les au fur et à mesure dans un plat.
6. Plongez-les pendant environ 8 min dans le bain de friture. Retournez-les à mi-cuisson. Dès qu'elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
7. Servez avec la sauce à part, soit en entrée, soit en plat principal avec une salade composée.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de salade composée.
Diététique
Calories
2089 calories pour le plat, 522 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 28 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient noix de muscade n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 84 g | 15 % |
| Lipides | 26 g | 103 g | 43 % |
| Protides | 54 g | 215 g | 40 % |
| Fibres | 3 g | 11 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 659 mg | 2636 mg | 133.1 mg/100 g |
| Sodium | 405 mg | 1618 mg | 81.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 41 g | 2.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette oeufs durs écossais
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- Moussaka
- Oignons farcis
- Gratin de chou-fleur
- Reste de boeuf bouilli
- Poivrons farcis
- Paella
- Oeufs durs
- Rougets grillés
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- plat aveec photo recette oeufs dur
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