Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 3 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Terrine de porc à la marjolaine
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 300 g de foie de porc
- 300 g d'échine de porc
- 300 g de jambon blanc
- 250 g de crème épaisse
- 2 oignons jaunes
- 150 g de barde de lard gras
- 50 g de beurre
- 1 petit verre de porto
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de marjolaine séchée
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 jours 1 heure 30 minutes
( 1 h 30 min. de cuisson / 2 j de repos )
1. Coupez le foie en petits dés.
2. Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
3. Faites revenir le tout dans la matière grasse chaude en remuant, assaisonnez de sel et poivre, mouillez de porto.
4. Laissez tiédir puis passez le tout au hachoir (grille fine) ainsi que le porc et le jambon.
5. Ajoutez la crème fouettée du sel, du poivre et la marjolaine.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Tapissez une terrine de bardes de lard et remplissez-la avec la viande hachée. Recouvrez de bardes, couvrez la terrine et faites cuire 1 h 30 au four à 180°C au bain-marie.
8. Laissez refroidir.
9. Recouvrez à volonté de poivre concassé pour une meilleure conservation et décorez à volonté de piments.
10. Gardez -la au réfrigérateur mais n'oubliez pas de la retirer 1 h au moins avant de la consommer.
11. Servez avec cornichons, cerises au vinaigre, etc.
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Conseil sur la recette «terrine de porc à la marjolaine»
La crème fraîche de ce pâté qui sert de liant peut être remplacée par 3 oeufs : les jaunes et les blancs fouettés en neige qui donneront de la légèreté au pâté. Vous pouvez aussi y incorporer une tranche de pain de campagne trempée dans du lait et pressée.
Diététique
Calories
3944 calories pour le plat, 657 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 39.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 3 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 47 g | 4 % |
| Lipides | 59 g | 354 g | 76 % |
| Protides | 34 g | 201 g | 19 % |
| Fibres | 1 g | 3 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 319 mg | 1911 mg | 130.1 mg/100 g |
| Sodium | 892 mg | 5349 mg | 364.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 19 g | 115 g | 7.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de terrine de porc à la marjolaine vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Salade
- Chutney
- Salade de concombre
- Oeufs farcis
- Salade de pois chiches
- Salade d'endives
- Salade de moules
- Pâtes
- Salade de chou
- Salade de carottes
- Salade de haricots
- Terrine
- Tomates farcies
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