Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pâté [2]
Ingrédients
15
Pours 15 personnes
- 1 kg de bœuf
- 1 kg de porc
- 500 g de lard frais
- 50 cl de vin blanc
- 2 verres d'huile
- 2 c. à soupe de moutarde
- 1 petit verre de cognac
- 2 c. à soupe de marjolaine
- 2 c. à caf. de quatre épices
- 1 c. à caf. de cardamome
- 1 c. à caf. d'estragon
- 1 c. à caf. de citronnelle
- 1 c. à caf. de persil
- 1 c. à caf. de menthe
- ½ c. à caf. de piment
- 1 c. à caf. de gingembre
- 1 c. à caf. d'origan
- 1 c. à caf. de thym
- 1 c. à caf. de basilic
- 1 pincée de safran
- 1 c. à caf. de laurier
- 1 c. à caf. de pimprenelle
- sel
Temps total : au moins 4 jours 2 heures
( 2 h de cuisson / 4 j de repos )
1. Hacher (couper en petits morceaux) gros le porc, le bœuf, le lard frais faire mariner (mettre dans un liquide aromatique) 3 jours dans 1/2 c. à caf. de piment fort, 1 c. à caf. de gingembre, 2 c. à soupe de marjolaine, 2 c. à caf. de 4 épices, 2 verres d'huile. Retourner de temps en temps.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Après ce temps ajouter à la viande le vin blanc, sel et les épices suivantes : estragon, cardamome, laurier, menthe, thym, safran, pimprenelle, persil, citronnelle, basilic, origan, la moutarde et le cognac.
4. Mettre dans un moule à pâté.
5. Faire cuire 2 heures au four à 180°C.
6. Laisser refroidir.
Mots clés / tags : pate, recette facile pâté, recette de cuisine viandes, entrée porc, recette de cuisine porc, pâté maison
Diététique
Calories
8817 calories pour le plat, 587 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans gluten, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (gingembre, origan, thym, basilic, safran) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 2 g | 25 g | 1 % |
| Lipides | 34 g | 511 g | 73 % |
| Protides | 27 g | 400 g | 25 % |
| Fibres | 0 g | 2 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 35537 mg | 533050 mg | 17431.3 mg/100 g |
| Sodium | 52 mg | 787 mg | 25.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 96 g | 3.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pâté
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Nuage de mots des entrées
- Terrine de canard
- Hors d'oeuvre
- Taboulé
- Salade niçoise
- Toast
- Salade de tomates
- Salade d'aubergines
- Salade d'endives
- Salade de pâtes
- Salade de riz
- Salade de concombre
- Salade de pois chiches
- Chutney
- Oeufs farcis
- Salade
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