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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pâté en croûte au poulet et au jambon
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 750 g d'escalope de poulet
- 500 g de pâte feuilletée
- 250 g de jambon blanc
- 200 g de jambon cru
- 150 g de lard gras
- 1 poivron rouge
- 1 œuf
- 50 g d'olive noire
- 5 cl de cognac
- 1 jaune d'œuf
- 2 c. à soupe de pistaches
- 1 pincée de quatre épices
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 jour 1 heure 15 minutes
( 1 h 15 min. de cuisson / 1 j de repos )
1. Réservez (laissez en attente) 1 blanc de poulet (environ 150 g), 50 g de jambon blanc et 50 g de jambon cru.
2. Coupez le reste des viandes et le lard gras en morceaux. Hachez-les (coupez en petits morceaux) au hachoir ou au robot-mixeur (un appareil électrique combinable avec divers accessoires permettant différentes opérations culinaires).
3. Ébouillantez (trempez ou arroser d'eau bouillante) les pistaches et les olives. Hachez-les grossièrement.
4. Coupez les viandes réservées et le poivron en morceaux.
5. Incorporez (mêlez intimement) le tout aux viandes hachées avec l'œuf entier et le cognac. Salez et poivrez.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Étalez les deux tiers de la pâte feuilletée. Garnissez-en un plat à cake. Remplissez-le de la farce (une préparation pour remplir un aliment). Recouvrez de la pâte restante. Faites un décor avec les chutes. Pratiquez une ouverture au centre et maintenez-la à l'aide d'un bristol roulé. Dorez la surface au jaune d'œuf.
8. Faites cuire durant 1 h 15 au four à 180°C.
9. Laissez refroidir puis démoulez.
10. Servez en tranches avec une salade.
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Conseil sur la recette «pâté en croûte au poulet et au jambon»
Vous pouvez, selon vos goûts, parfumer ce pâté d'une pincée de quatre-épices ou de muscade râpée.
Diététique
Calories
6654 calories pour le plat, 831 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 43.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient quatre épices n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 29 g | 234 g | 14 % |
| Lipides | 55 g | 440 g | 61 % |
| Protides | 49 g | 395 g | 24 % |
| Fibres | 1 g | 11 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 202 mg | 1615 mg | 75.1 mg/100 g |
| Sodium | 1548 mg | 12383 mg | 576 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 21 g | 164 g | 7.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Taboulé
- Salade d'aubergines
- Salade de céleri
- Salade de tomates
- Salade niçoise
- Flan de courgettes
- Chutney
- Salade de carottes
- Salade de chou
- Oeufs durs
- Pâté en croûte
- Salade de pois chiches
- Oeufs farcis
- Salade
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