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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tartare de saumon au fromage de chèvre
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 500 g de saumon frais (filet)
- ½ concombre
- 150 g de chèvre frais
- 1 citron jaune
- 1 botte de ciboulette
- 8 tomates séchées à l'huile
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de caramel au vinaigre balsamique
- sel
- poivre
Temps total : 12 heures 20 minutes
( 20 min. de préparation / 12 h de repos )
1. Découpez le filet de saumon en dés à l'aide d'un couteau à lame large. Versez dans une jatte.
2. Ajoutez les tomates séchées à l'huile, coupées en petits dés (de forme cubique), le jus du citron et l'huile. Salez et poivrez.
3. Recouvrez d'un film étirable et placez 1 nuit au frigo.
4. Mélangez le fromage de chèvre frais avec la crème liquide et la ciboulette ciselée (coupée avec des ciseaux). Poivrez.
5. Rincez le demi-concombre et découpez-le en fines tranches à l'aide d'une mandoline (un coupe-légumes).
6. Répartissez le tartare de saumon sur quatre assiettes en vous aidant d'un cercle à dessert puis recouvrez de fromage crémeux et de tranches de concombre.
7. Décorez de quelques brins de ciboulette et d'un trait (une petite quantité de liquide) de caramel au vinaigre balsamique.
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Diététique
Calories
1928 calories pour le plat, 481 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 32 g | 6 % |
| Lipides | 35 g | 139 g | 64 % |
| Protides | 36 g | 144 g | 29 % |
| Fibres | 2 g | 7 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 183 mg | 730 mg | 62 mg/100 g |
| Sodium | 251 mg | 1002 mg | 85.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 46 g | 3.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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