Flan de courgettes
Ingrédients
- 600 g de courgette
- 2 œufs
- 4 c. à soupe de crème épaisse
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
1. A l'aide d'un couteau économe, prélevez la peau des courgettes en longues lanières. Plongez-les 1 min dans de l'eau bouillante salée. Rincez-les sous l'eau froide. Laissez-les égoutter.
2. Coupez la chair en dés (de forme cubique).
3. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse (une casserole plate). Faites-y revenir la chair des courgettes avec les échalotes hachées (coupées en petits morceaux) et la gousse d'ail écrasée. Couvrez. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) durant 15 min.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Dans une jatte, battez (mélangez énergiquement) légèrement la crème et les œufs. Ajoutez les dés de courgettes. Salez. Poivrez. Mélangez délicatement.
6. Beurrez quatre ramequins (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four) individuels. Tapissez-les (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) avec les lanières de courgettes en les laissant largement dépasser. Répartissez-y la préparation aux courgettes. Rabattez (c'est replier) les lanières de courgettes.
7. Placez les ramequins dans un plat à four rempli à moitié d'eau chaude. Glissez-les au four et laissez cuire 20 min.
Conseil sur la recette «flan de courgettes»
Diététique
Calories
765 calories pour le plat, 191 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 31 g | 15 % |
| Lipides | 16 g | 64 g | 72 % |
| Protides | 6 g | 25 g | 12 % |
| Fibres | 2 g | 7 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 156 mg | 625 mg | 75.2 mg/100 g |
| Sodium | 319 mg | 1274 mg | 153.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 29 g | 3.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette flan de courgettes
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