Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette velouté de chou-fleur, poivron et coques :
Velouté de chou-fleur, poivron et coques
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 223
calories
calories
Portion
271 g
271 g
CG=2.3
IG=15
IG=15
IG Bas
Envoyer une photo
Noter :
Recette de Antoine Khoraiche. Passerelle vers les métiers de la restauration C.S Ty-Blosne (voir toutes ses recettes/photos publiques)
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 3 kg de coque
- 500 g de chou-fleur
- 2 poivrons verts
- 1 carotte
- 10 cl de crème liquide
- 1 oignon jaune
- 25 g de fumet de poisson
- 1 échalote
- 1,5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à caf. de thym
- 1 c. à caf. de ciboulette
- 1,5 feuille de laurier
- 1 c. à caf. d'algues
- poivre de séchuan
- sel
Temps total : au moins 2 heures 50 minutes
( 50 min. de cuisson / 2 h de repos )
1. Faire ouvrir les coques 8 min à feu vif. Décoquillez-les.
2. Mélanger les coques avec 1 c. à caf. de thym, la ciboulette, l'échalote hachée (coupée en petits morceaux), 1/2 c. à soupe d'huile, les algues et du poivre. Laisser mariner (mettre dans un liquide aromatique) 2 heures.
3. Fumet de poisson : dans 1/2 d'eau faire cuire la carotte et l'oignon coupés en morceaux et 1 feuille de laurier durant 20 min. Ajouter la poudre de fumet de poisson, cuire 2 min.
4. Cuire le chou-fleur en petits bouquets à la cocotte (une casserole sans manche) minute durant 10 min. Mixer le chou-fleur en ajoutant un peu de fumet de poisson, la crème, sel et poivre.
5. Coulis (une sauce épaisse) de poivron : faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les poivrons coupés en dés (de forme cubique) avec 1 c. à soupe d'huile, la gousse d'ail écrasée, 1 c. à caf. de thym, 1/2 feuille de laurier, sel, poivre. Cuire 20 min. Ajouter un peu de fumet de poisson et cuire 5 min. Enlever le laurier et mixer.
6. Servir le velouté (c'est une soupe enrichie de crème fraîche et d'œuf.) de chou-fleur avec le coulis de poivron et les coques.
Mots clés / tags : veloute chou-fleur poivron coque, recette facile velouté de chou-fleur, poivron et coques, recette de cuisine légumes, entrée chou-fleur, recette de cuisine chou-fleur, velouté de chou-fleur, poivron et coques maison
Conseil sur la recette «velouté de chou-fleur, poivron et coques»
Pour plus de facilité achetez 160 g de coques sous vide.
Diététique
Calories
893 calories pour le plat, 223 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 15 g | 59 g | 24 % |
| Lipides | 15 g | 61 g | 58 % |
| Protides | 10 g | 40 g | 16 % |
| Fibres | 4 g | 15 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 52 mg | 209 mg | 19.3 mg/100 g |
| Sodium | 411 mg | 1645 mg | 151.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 26 g | 2.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette velouté de chou-fleur, poivron et coques
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Auteur de la recette
Antoine Khoraiche. Passerelle vers les métiers de la restauration C.S Ty-Blosne
Il y a 3 notes déposées sur les recettes d'Antoine Khoraiche. Passerelle vers les métiers de la restauration C.S Ty-Blosne. La moyenne de ses recettes, donnée par les internautes, est de 5 sur 5.
Cette recette de cuisine de velouté de chou-fleur, poivron et coques vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Salade de haricots
- Salade de céleri
- Salade d'endives
- Salade de poulet
- Salade de poivrons
- Tomates farcies
- Salade de pâtes
- Poivrons grillés
- Salade de moules
- Salade de lentilles
- Taboulé
- Salade niçoise
- Salade de courgettes
- Oeufs farcis
- Salade
Recettes similaires
Nos entrées en photos
Dans le même style, découvrez en photos d'autres entrées à cuisiner :
Entrées à base de chou-fleurEntrées à base de légumes
Entrées à base de chou-fleurEntrées à base de légumes
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- veloutÉ de chou-fleur aux coques
- soupe de choux fleur et poivrons weight
- veloute d choux fleur aux coques
- recette velouté de coques
- chou fleur coques poivrons
- recette choufleur et poisson
- chou fleur coques
- velouté de coques
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette velouté de chou-fleur, poivron et coques :
L'envoyer par courriel à un ami
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :