1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Faire griller les aubergines et les poivrons 40 min environ à 240°C puis les peler, les égrener (c'est enlever les graines) et les couper en petits carrés.
3. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) ensuite, durant 10 min à feu doux et à couvert les aubergines et les poivrons dans une poêle avec une c. à soupe d'huile, le sel et l'ail finement haché (coupé en petits morceaux) ou pilé (réduire en fragments ou en poudre).
4. Retirer ensuite cette préparation, la verser dans une assiette. Arroser (c'est verser un liquide) d'huile d'olive et de vinaigre.
5. Il est possible de servir cette salade en la parsemant de persil finement haché.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 16 g | 93 g | 45 % |
Lipides | 7 g | 43 g | 47 % |
Protides | 2 g | 13 g | 6 % |
Fibres | 4 g | 21 g | 1.6 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 1142 mg | 6854 mg | 523.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 1 g | 6 g | 0.5 g/100 g |