1. Épluchez les aubergines et les courgettes.
2. Enlevez la peau des tomates en les mettant 1 min dans de l'eau bouillante.
3. Mettez les poivrons 15 min sous le gril pour les éplucher et épépinez-les (enlever les pépins).
4. Coupez les légumes en tranches, mettez-les dans un poêlon frotté d'ail. Arrosez (c'est verser un liquide) d'huile, salez, poivrez.
5. Cuisez à feu doux durant 1 h 30 min.
6. Ajoutez alors les olives noires et les olives vertes dénoyautées (quantité au goût) et les câpres. Servez froid.
7. Servez la caponata sur du pain grillé.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 13 g | 76 g | 78 % |
Lipides | 1 g | 3 g | 6 % |
Protides | 3 g | 15 g | 14 % |
Fibres | 3 g | 20 g | 1.4 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 402 mg | 2414 mg | 167.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 0 g | 1 g | 0 g/100 g |