Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Caponata [5]
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 600 g d'aubergine
- 400 g de poivron vert
- 3 tomates rouges
- 2 oignons jaunes
- 1,5 dl d'huile d'olive
- 100 g d'olive verte
- 1 branche de céleri-branche
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 3 c. à soupe de câpre
- 2 gousses d'ail
- 1 sucre en morceau
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Coupez les aubergines et les poivrons épépinés (enlever les pépins) en morceaux.
2. Faites-les revenir séparément à l'huile d'olive 10 min.
3. Dans la même huile faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) ensuite 10 min les oignons hachés (coupés en petits morceaux) et le céleri coupé en petits morceaux, joignez les tomates concassées (c'est réduire en menus fragments), l'ail haché, les olives, sel et poivre.
4. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût), ajoutez le morceau de sucre, laissez cuire 10 min.
5. Remettez les poivrons et les aubergines avec le vinaigre et les câpres. Laissez encore à couvert 10 min.
6. Laissez refroidir.
7. Servez bien frais en entrée saupoudré de persil haché.
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Diététique
Calories
1803 calories pour le plat, 300 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans oeuf, sans porc, à faible indice glycémique, sans gluten, sans laitage et végétalienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 17 g | 103 g | 22 % |
| Lipides | 26 g | 153 g | 74 % |
| Protides | 3 g | 16 g | 3 % |
| Fibres | 4 g | 24 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 749 mg | 4493 mg | 260.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 21 g | 1.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Cake
- Salade d'endives
- Salade d'épinards
- Salade de chou-fleur
- Salade d'avocats
- Salade de courgettes
- Concombre farci
- Salade de céleri
- Oeufs farcis
- Salade
- Salade de lentilles
- Terrine
- Pâté en croûte
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