1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide et écalez-les (c'est enlever la coquille).
2. Nettoyez les haricots verts et faites-les cuire à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite), égouttez-les encore fermes (comptez 10 à 15 min de cuisson selon leur grosseur). Laissez-les refroidir.
3. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) les haricots de vinaigrette faite avec l'huile, le vinaigre, sel et poivre.
4. Garnissez chaque assiette de haricots verts, de 2 œufs durs, de poivron épépiné (enlever les pépins) et coupé en lanières (vous pouvez griller légèrement les poivrons et les peler avant de les couper, ils seront plus digestes), de filets d'anchois et d'olives vertes farcies (c'est remplir de la préparation) au piment à volonté.
5. Mélangez mayonnaise et coulis (une sauce épaisse) de tomates, ajoutez le basilic frais haché (coupé en petits morceaux) et nappez (recouvrez) les œufs de cette sauce.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 15 g | 61 g | 10 % |
Lipides | 46 g | 184 g | 72 % |
Protides | 24 g | 96 g | 16 % |
Fibres | 5 g | 19 g | 1.3 g/100 g |
Cholestérol | 534 mg | 2136 mg | 147.7 mg/100 g |
Sodium | 1212 mg | 4849 mg | 335.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 7 g | 30 g | 2.1 g/100 g |