Gâteau au chocolat et clémentines
calories
309 g
IG=51
Ingrédients
Clémentines
- 2 clémentines
- 10 g de sucre en poudre
Gâteau au chocolat
- 20 cl de crème liquide
- 150 g de chocolat noir
- 125 g de sucre en poudre
- 4 blancs d'œufs
- 70 g de beurre
- 30 g de farine de blé
Clémentines
- 2 clémentines
- 10 g de sucre en poudre
Coulis aux clémentines
- 2 clémentines
- 50 g de sucre en poudre
Coulis de chocolat blanc
- 100 g de chocolat blanc
- 30 g de beurre
Clémentines
1. Peler à vif 2 clémentines. Les couper en deux.
2. Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé (du papier cuisson). Saupoudrer de sucre.
3. Mettre au four à 100°C, durant 2 heures.
Gâteau au chocolat
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Monter (c'est augmenter de volume en battant) à ébullition la crème et le beurre. Ajouter le chocolat noir en morceaux. Laisser fondre en remuant à la spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple). Ajouter la farine.
3. Monter les blancs d'œufs en neige. Quand ils sont fermes, ajouter 50 g de sucre petit à petit, en battant toujours.
4. Mélanger délicatement les deux préparations.
5. Verser dans un moule beurré et fariné (saupoudré de farine).
6. Cuire au four à 180°C 12 min.
Clémentines
1. Peler à vif 2 clémentines. Les couper en deux.
2. Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
3. Saupoudrer de sucre.
4. Mettre au four à 100°C, durant 2 heures.
Coulis aux clémentines
Presser les clémentines, ajouter le sucre. Laisser réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) doucement 15 min.
Coulis de chocolat blanc
1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) ou au micro-onde. Ajouter le beurre. Mélanger.
2. Pour servir, présenter dans l'assiette 1/2 clémentine et une part de gâteau encore tiède, napper (c'est recouvrir) de coulis (une sauce épaisse) de chocolat blanc et coulis aux clémentines.
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Diététique
Calories
3774 calories pour le plat, 943 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 54.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 47.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 92 g | 369 g | 36 % |
| Lipides | 67 g | 266 g | 58 % |
| Protides | 12 g | 49 g | 4 % |
| Fibres | 5 g | 18 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 127 mg | 507 mg | 41.1 mg/100 g |
| Sodium | 104 mg | 417 mg | 33.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 41 g | 165 g | 13.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gâteau au chocolat et clémentines
Auteur de la recette
- Diplomate
- Cake
- Pie aux pommes
- Smoothie
- Feuilleté
- Frangipane
- Tarte
- Tarte aux poires
- Tartelette
- Entremets
- Gâteau de semoule
- Gâteau aux amandes
- Fruits secs
- Gâteau de riz
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