1. Chemisez (c'est garnir les parois d'un moule) le plat et beurrez-le. Allumez le four à 160°C.
2. Hachez (coupez en petits morceaux) les amandes.
3. Chauffez le beurre et versez-le sur les raisins de Corinthe, les raisins sultana et les amandes hachées.
4. Ajoutez le sucre brun et mélangez bien.
5. Battez les œufs (mélangez énergiquement) en omelette avec le sucre roux. Incorporez (mêlez intimement) au mélange le sherry ou du jus d'orange.
6. Tamisez (passez au tamis pour en séparer certains éléments) la farine avec la poudre à lever, les quatre-épices et la muscade.
7. Versez la farine en pluie dans la pâte, mélangez bien puis ajoutez les fruits secs.
8. Versez dans le plat préparé, égalisez la surface, creusez légèrement le centre.
9. Placez le plat durant 3/4 d'heure au milieu du four à 160°C puis ouvrez doucement celui-ci, posez les amandes mondées, séparées en deux autour du centre du cake et refermez doucement la porte.
10. Continuez la cuisson durant 1 heure à 1 h 1/4. Laissez refroidir sur grille.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 66 g | 661 g | 56 % |
Lipides | 20 g | 198 g | 37 % |
Protides | 7 g | 69 g | 5 % |
Fibres | 2 g | 23 g | 1.8 g/100 g |
Cholestérol | 115 mg | 1148 mg | 92 mg/100 g |
Sodium | 40 mg | 396 mg | 31.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 10 g | 101 g | 8.1 g/100 g |