Cake à l'orange
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 180 g de beurre
- 3 œufs
- 150 g de zeste d'orange confit
- 125 g de sucre en poudre
- 1 petit verre de liqueur d'orange
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- fruits confits
1. Deux heures avant de faire la pâte, faites macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) les écorces d'oranges coupées en petits morceaux dans la liqueur d'orange (Cointreau, Grand Marnier, Curaçao).
2. Pensez aussi à retirer le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit facile à travailler (c'est remuer, mélanger, battre). Mélangez-le avec le sucre, en travaillant longtemps à la fourchette jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.
3. Préchauffez le four à 220°C.
4. Ajoutez les œufs un à un en incorporant bien chaque œuf à la pâte avant d'ajouter le suivant.
5. Versez ensuite la farine tamisée (passée au tamis pour en séparer certains éléments) avec le sel. Quand la pâte est devenue lisse, ajoutez la levure chimique (la levure chimique permet de faire gonfler les pains et pâtisseries), les morceaux d'orange et leur jus de macération.
6. Tapissez (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) le plat à cake de papier sulfurisé (du papier cuisson) pour faciliter le démoulage. Beurrez le papier, versez-y la pâte qui doit arriver aux deux tiers de la hauteur.
7. Faites cuire durant 10 min au four à 220°C puis 50 min à 200°C.
8. Placez le gâteau assez bas dans le four en début de cuisson. Protégez le dessus avec un papier d'aluminium à la fin, pour qu'il ne brunisse pas trop.
9. Démoulez et laissez refroidir sur grille.
10. Décorez à volonté de fruits confits.
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Diététique
Calories
3508 calories pour le plat, 350 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 58 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 26.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 45 g | 451 g | 51 % |
| Lipides | 17 g | 167 g | 42 % |
| Protides | 5 g | 50 g | 5 % |
| Fibres | 1 g | 9 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 115 mg | 1148 mg | 123.4 mg/100 g |
| Sodium | 175 mg | 1752 mg | 188.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 99 g | 10.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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