Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 76 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 38.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Beignets de potimarron
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Calories par portion 238
calories
calories
Portion
145 g
145 g
CG=38.8
IG=76
IG=76
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Ingrédients
20
Pours 20 personnes
- 2,5 kg de potimarron
- 650 g de farine de blé
- 200 g de raisin de corinthe
- 200 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 verre à liqueur de porto
- 4 c. à soupe de sucre glace
- 1 zeste de citron
- ½ cube de levure de boulanger
- 1 c. à caf. de cannelle
- huile de friture
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
Pour 80 à 90 beignets :
1. Peler les potimarrons, les couper en gros cubes et les cuire dans l'eau salée durant 25 minutes, sortir puis laisser égoutter.
2. Passer au presse-purée puis mettre dans un récipient. Creuser une fontaine (c'est un trou au milieu du tas de farine), y râper le zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée), mettre un peu de cannelle et le porto ou bien du rhum ou de la fleur d'oranger.
3. Délayer (c'est dissoudre dans du liquide) dans 1/2 verre d'eau froide la levure de boulanger, verser dans la fontaine, ainsi que les œufs.
4. Ajouter la farine, le sucre semoule et les raisins de Corinthe ou bien des fruits confits (c'est cuire dans de la graisse). Mélanger à la cuillère en bois. Laisser reposer 1/2 heure.
5. Dans une bassine à friture ou bien dans une poêle, mettre l'huile.
6. Dès qu'elle est chaude y verser des petits tas de pâte avec une c. à soupe. Dès que les beignets sont dorés, retournez-les et faire prendre couleur l'autre face.
7. Les sortir, les laisser égoutter. Dresser (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) sur le plat de service. Saupoudrer de sucre glace.
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
4762 calories pour le plat, 238 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 76 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 38.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 51 g | 1017 g | 83 % |
| Lipides | 2 g | 34 g | 6 % |
| Protides | 6 g | 128 g | 10 % |
| Fibres | 3 g | 70 g | 2.4 g/100 g |
| Cholestérol | 38 mg | 761 mg | 26.2 mg/100 g |
| Sodium | 20 mg | 407 mg | 14 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 9 g | 0.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Tuiles aux amandes
- Crème au chocolat
- Flan aux pommes
- Savarin
- Tartelette
- Pain perdu
- Marquise
- Crêpes aux pommes
- Charlotte
- Salade de fruits
- Gâteau de riz
- Gratin
- Sauce au chocolat
- Tarte
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