Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 50.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Douillon normand
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 pommes
- 50 cl de lait
- 500 g de pâte feuilletée
- 4 jaunes d'œufs
- 6 cl de calvados
- 2 c. à soupe de miel
- 35 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
Temps total : au moins 2 heures 07 minutes
( 2 h 07 min. de cuisson )
1. Chauffer le four à 100°C.
2. Peler et enlever le cœur de 4 pommes (laisser un fond aux pommes pour que le beurre ne coule pas), introduire dans les cavités le beurre mélangé au sucre.
3. Mettre les pommes à cuire 2 h à 100°C.
4. Préparer une crème anglaise, battre (mélanger énergiquement) comme une omelette 4 jaunes d'œufs avec 35 g de sucre, verser dessus le lait chaud en continuant à battre. Remettre dans la casserole, porter à frémissement 4 min. A la fin de la cuisson, ajouter 2 cl de calvados pour parfumer.
5. Étaler 500 g de pâte feuilletée. Couper 4 carrés, mettre une pomme sur chaque carré de pâte. Étaler du jaune d'œuf sur le pourtour de la pâte. Fermer les 4 coins.
6. Faire une cheminée (un tube fait avec du papier cuisson enfilé dans le trou pratiqué dans le couvercle), pour y verser le caramel après cuisson.
7. Cuire 7 min à 230°C.
8. Faire un caramel (le sucre est chauffé à 155-165 degrés) coulant avec le miel et 4 cl de calvados.
9. Mettre la crème anglaise sur une assiette, poser une pomme dessus, remplir la cheminée de caramel.
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Diététique
Calories
4298 calories pour le plat, 1074 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 55.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 50.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 97 g | 388 g | 37 % |
| Lipides | 65 g | 260 g | 56 % |
| Protides | 17 g | 68 g | 6 % |
| Fibres | 5 g | 22 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 404 mg | 1615 mg | 88.1 mg/100 g |
| Sodium | 661 mg | 2645 mg | 144.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 38 g | 152 g | 8.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette douillon normand
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Les 4 commentaires des internautes :
| Odile, le 18/03/2025 à 15:12 | Bonjour, La reine des reinettes est celle qui convient le mieux. Mais on peut aussi utiliser La Boskoop , la Calville , même la Golden si elle n’est pas trop mûre. | ||
| Gene, le 18/03/2025 à 13:46 | Bonjour! Quelle espèce de pommes utilisez-vous pour cette recette ? Merci ((;) | ||
| Gene, le 18/03/2025 à 13:43 | Bonjour Quelle pomme utilisée pour cette recette ? Merci | ||
| Gene, le 18/03/2025 à 13:27 | Bonjour J'ai eu l'occasion un douillon à la pomme ! j'aimerais en faire ! Petite question, j'habite le nord de la France, région productrice! ma question: quel type de pommes utilisé ou quelle pomme si vous avez un nom Merci bcp | ||
Cette recette de cuisine de douillon normand vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Mousseline
- Charlotte
- Soufflé glacé
- Crumble
- Sauce caramel
- Crème au beurre
- Tarte aux poires
- Gâteau aux amandes
- Tartelette
- Tuiles aux amandes
- Crème renversée
- Tarte aux pommes
- Mousse au chocolat
- Gâteau de riz
- Tarte
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