Pie aux pommes [3]
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 125 g de beurre
- 3 c. à soupe de lait
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sucre roux
- 1 pincée de sel
Pommes
- 800 g de pomme belle de boskoop
- 1 citron jaune
- 75 g de sucre roux
- 20 g de farine de blé
- ¼ c. à caf. de cannelle
- 1 pincée de girofle
Glaçage
- 4 c. à soupe de confiture d'abricot
- 25 g de sucre en poudre
1. Préparez la pâte brisée : mettez dans une terrine la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre roux et le sel.
2. Amalgamez très rapidement afin d'obtenir la consistance d'une grosse semoule. Liez avec le jaune d'œuf et le lait. La pâte doit devenir lisse et ferme. Roulez-la en boule.
3. Enveloppez-la de film étirable et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Pommes
1. Épluchez les pommes acidulées, épépinez-les. Coupez-les en tranches.
2. Versez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre roux, la cannelle, le girofle, le zeste râpé et le jus du citron. Mélangez bien.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Prélevez les deux tiers de la pâte. Étalez-la sur le plan de travail légèrement fariné et donnez-lui une épaisseur de 5 mm. Tapissez-en le plat en laissant dépasser la pâte tout autour.
5. Garnissez-le des pommes.
6. Abaissez le dernier tiers de pâte. Découpez dedans un couvercle aux dimensions du moule. Recouvrez-en les pommes. Humectez les bords. Pincez-les pour les souder.
7. Enfournez à 180°C et laissez cuire 50 min.
Glaçage
1. Faites tiédir la confiture d'abricot pour la liquéfier.
2. Passez-la à travers une passoire très fine.
3. A la sortie du four nappez le pie de ce coulis et saupoudrez-le de sucre en poudre. Servez le pie tiède.
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Diététique
Calories
3054 calories pour le plat, 763 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 40.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 62 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 73.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (sucre roux, sel, cannelle) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 118 g | 470 g | 61 % |
| Lipides | 29 g | 115 g | 33 % |
| Protides | 10 g | 39 g | 5 % |
| Fibres | 8 g | 31 g | 2.1 g/100 g |
| Cholestérol | 164 mg | 656 mg | 44.7 mg/100 g |
| Sodium | 67 mg | 268 mg | 18.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 17 g | 69 g | 4.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pie aux pommes
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- Gâteau aux noix
- Smoothie
- Tiramisu
- Gâteau de semoule
- Moelleux
- Dacquoise
- Tarte aux pommes
- Crème au chocolat
- Soupe de melon
- Charlotte
- Mousse au chocolat
- Frangipane
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