Beignets glacés à l'orange
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 250 g de miel
- 4 œufs
- 1 orange
- 10 cl de lait
- 100 g de beurre
- 35 g de sucre en poudre
- 15 g de levure de boulanger
- ½ c. à caf. de sel
- huile de friture
1. Faites dissoudre (c'est faire absorber une substance dans une préparation) la levure de boulanger dans le lait préalablement tiédi.
2. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) ensemble la farine, le beurre ramolli, le sucre, le lait et la levure, le sel ainsi que le zeste râpé (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) de l'orange et 4 c. à soupe de son jus.
3. Incorporez (mêlez intimement) ensuite les œufs un par un, pétrissez (c'est malaxer) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. Formez-en une boule et farinez-la (saupoudrez de farine).
4. Enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer durant 24 h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, étalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 2,5 cm.
6. A l'aide d'un emporte-pièce (un matériel pour découper différentes formes), découpez 6 ou 8 disques de 7,5 cm de diamètre. Avec un vide-pomme (c'est un ustensile composé d'un cylindre tranchant et d'un manche), découpez un cercle plus petit au centre.
7. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie farinée. Couvrez-les d'un linge et laissez-les lever durant 30 mi.
8. Préchauffez l'huile de friture à 175°C. Plongez-y les beignets par série de 3 ou 4. Lorsqu'ils sont dorés, retournez-les et laissez dorer l'autre face.
9. Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
10. Dans une petite casserole, faites bouillir le miel sur feu très doux durant 5 min.
11. Hors du feu, plongez les beignets, un par un, dans le miel. Retirez-les à l'aide d'une fourchette. Égouttez-les légèrement au-dessus de la casserole.
12. Disposez-les dans un plat et servez-les tièdes.
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Diététique
Calories
2978 calories pour le plat, 595 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 57 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 52.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 91 g | 453 g | 59 % |
| Lipides | 22 g | 110 g | 32 % |
| Protides | 13 g | 63 g | 8 % |
| Fibres | 2 g | 11 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 247 mg | 1237 mg | 113.6 mg/100 g |
| Sodium | 226 mg | 1131 mg | 103.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 60 g | 5.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette beignets glacés à l'orange
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