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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 64 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 40.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Meringues aux framboises
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
Meringue
- 225 g de sucre en poudre
- 4 blancs d'œufs
- 2 c. à soupe de jus de framboise
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Garniture
- 300 g de framboise
- 100 g de sucre en poudre
- 1 dl de crème épaisse
- 1 feuille de gélatine
Temps total : au moins 2 heures
( 2 h de cuisson )
Meringue
Pour 15 gâteaux :
1. Ajouter une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel aux blancs d'œufs puis les battre (mélanger énergiquement) en neige très ferme.
2. Mélanger le sucre en poudre et le sucre vanillé puis les ajouter lentement aux blancs tout en continuant à les battre en neige, ajouter alors le jus de framboises. Préchauffez le four à 120°C.
3. Beurrer et fariner (saupoudrer de farine) une tôle ou une feuille d'aluminium et y déposer, soit à l'aide d'une poche à douille (un petit sac en toile), soit avec une c. à soupe, des petits tas ronds et bombés de blancs d'œufs.
4. Mettre au four à 120°C pendant deux heures.
Garniture
1. Tremper (imbiber d'un liquide) la gélatine (un gélifiant) dans de l'eau froide.
2. Passer 250 g de framboises au tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières), leur ajouter la crème fraîche, le sucre.
3. Faire chauffer un peu du jus de framboise et y dissoudre (c'est faire absorber une substance dans une préparation) la gélatine essorée (débarrasée d'un liquide).
4. Ajouter la gélatine fondue aux jus de framboise. Mettre au réfrigérateur pendant une heure.
5. Au moment de servir, napper (c'est recouvrir) une meringue sur deux de crème, poser une meringue dessus puis décorer avec les framboises restantes.
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Conseil sur la recette «meringues aux framboises»
Pour colorer les meringues, on peut, à défaut de jus de framboises, utiliser un colorant alimentaire rouge vendu dans le commerce (à employer avec parcimonie).
Sortir les oeufs du réfrigérateur au moins une heure avant de battre les blancs en neige.
On peut, bien sûr, acheter les meringues chez un pâtissier puis les fourrer soi-même.
Sortir les oeufs du réfrigérateur au moins une heure avant de battre les blancs en neige.
On peut, bien sûr, acheter les meringues chez un pâtissier puis les fourrer soi-même.
Diététique
Calories
1873 calories pour le plat, 312 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 64 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 40.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 63 g | 379 g | 78 % |
| Lipides | 6 g | 38 g | 17 % |
| Protides | 3 g | 20 g | 4 % |
| Fibres | 3 g | 19 g | 2.1 g/100 g |
| Cholestérol | 21 mg | 124 mg | 14.1 mg/100 g |
| Sodium | 64 mg | 385 mg | 43.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 22 g | 2.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Diplomate
- Cake
- Pie aux pommes
- Smoothie
- Feuilleté
- Frangipane
- Tarte
- Tarte aux poires
- Tartelette
- Entremets
- Gâteau de semoule
- Gâteau aux amandes
- Fruits secs
- Gâteau de riz
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