Bavarois léger à la framboise

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328
calories
Portion
286 g
CG=28.2
IG=55
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Ingrédients

Pours 1 personne
  • 143 g de framboise
  • 100 g de fromage blanc
  • 30 g de sucre en poudre
  • ½ blanc d'œufEquivalences : 15 g
  • 4 g de gélatine
moins
plus

1. Faites tremper (imbiber d'un liquide) la gélatine (un gélifiant) dans de l'eau froide pour la ramollir.

2. Mixez les framboises, passez les au tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières).

3. Chauffez 2 c. à soupe d'eau et faites-y dissoudre (c'est faire absorber une substance dans une préparation) la gélatine essorée (débarrasée d'un liquide).

4. Mélangez le jus de framboise, la gélatine, et le fromage blanc.

5. Fouettez (c'est battre énergiquement) le blanc d'œuf et ajoutez le sucre, battez (mélangez énergiquement) encore pour bien dissoudre le sucre.

6. Incorporez (mêlez intimement) le blanc d'œuf en tournant de bas en haut. Versez dans moule en verre, en céramique ou en métal (pas de plastique) et faites prendre au moins 1 heure au frigo.

7. Chauffez brièvement le moule dans de l'eau très chaude et démoulez.

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Diététique

Calories

329 calories pour le plat, 328 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans gluten, sans porc et végétarienne.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 16.6 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 28.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides50 g50 g64 %
Lipides6 g6 g17 %
Protides15 g15 g18 %
Fibres9 g9 g3.1 g/100 g
Cholestérol30 mg30 mg10.5 mg/100 g
Sodium55 mg55 mg19.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées5 g5 g1.8 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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