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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 26.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Bourguignon aux fraises
Ingrédients
5
Pours 5 personnes
Bourguignon
- 50 cl de lait
- 4 œufs
- 80 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre en morceau
- 50 g de farine de blé
- 2 c. à soupe de kirsch
- 1 gousse de vanille
- caramel
Garniture
- 200 g de fraise
- 30 g de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de kirsch
Temps total : 1 heure 33 minutes
( 20 min. de préparation / 53 min. de cuisson / 20 min. de repos )
Bourguignon
1. Faites bouillir le lait durant 2 à 3 minutes, avec le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez-le infuser (placer à macérer dans un liquide bouillant), 20 min. Ajoutez ensuite le kirsch.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Mettez le beurre dans une casserole sur feu très doux. Dès qu'il est fondu, mais encore blond, ajoutez la farine en tournant. Laissez cuire doucement sans prendre couleur puis mouillez (c'est ajouter un liquide) peu à peu avec le lait. Laissez épaissir.
4. Battez les œufs (mélangez énergiquement) entiers dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) puis versez dessus la préparation au lait en tournant vivement.
5. Caramélisez (le sucre est chauffé à 155-165 degrés) un plat rond à charlotte avec le sucre en morceaux et versez-y la composition.
6. Faites cuire 50 minutes au four à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.
Garniture
1. Lavez, équeutez (c'est enlever la queue) les fraises.
2. Versez-les dans un saladier, saupoudrez-les de sucre puis parfumez-les avec le kirsch.
3. Garnissez le bourguignon avec les fraises. Servez très frais.
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Diététique
Calories
2110 calories pour le plat, 422 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 26.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 44 g | 219 g | 44 % |
| Lipides | 20 g | 98 g | 44 % |
| Protides | 11 g | 55 g | 11 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 244 mg | 1222 mg | 96.4 mg/100 g |
| Sodium | 116 mg | 582 mg | 45.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 54 g | 4.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Diplomate
- Cake
- Pie aux pommes
- Smoothie
- Feuilleté
- Frangipane
- Tarte
- Tarte aux poires
- Tartelette
- Entremets
- Gâteau de semoule
- Gâteau aux amandes
- Fruits secs
- Gâteau de riz
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