Gâteau de semoule aux bananes
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 6 bananes
- 225 g de sucre en poudre
- 200 g de semoule de blé
- 3 œufs
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 gousse de vanille
1. Caraméliser (le sucre est chauffé à 155-165 degrés) un plat à charlotte avec 75 g de sucre. Le caramel blond doré, doit recouvrir entièrement le fond et les bords du moule. Le laisser refroidir.
2. Tapisser (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) tout l'intérieur du moule avec des rondelles de bananes (3 bananes environ).
3. Préparer un gâteau de semoule : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
4. A l'ébullition, verser en pluie la semoule et faire cuire une dizaine de minutes, sans cesser de remuer.
5. Chauffer le four à 200°C.
6. Quand la semoule est cuite, elle est à ce moment très épaisse, lui ajouter 150 g de sucre, le beurre, et, hors du feu, les œufs battus en omelette.
7. Incorporer (mêler intimement) enfin à la semoule le reste des bananes coupées en petits cubes et le rhum.
8. Verser la semoule dans le plat préparé à l'avance.
9. Faire cuire au four à 210°C, le fond du moule étant posé dans un bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) pendant environ 30 minutes.
10. Laisser complètement refroidir avant de démouler.
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Diététique
Calories
2962 calories pour le plat, 493 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 53.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 88 g | 527 g | 71 % |
| Lipides | 9 g | 54 g | 16 % |
| Protides | 15 g | 90 g | 12 % |
| Fibres | 3 g | 20 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 146 mg | 875 mg | 41.3 mg/100 g |
| Sodium | 122 mg | 730 mg | 34.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 27 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gâteau de semoule aux bananes
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