Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 61 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 60 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gâteau moka
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Calories par portion 659
calories
calories
Portion
200 g
200 g
CG=60
IG=61
IG=61
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g de farine de blé
- 3 œufs
- 150 g de sucre glace
- 120 g de beurre
- 4 jaunes d'œufs
- 5 cl de sirop de sucre
- 3 c. à soupe de café soluble
- 3 c. à soupe de lait
- 4 biscuits boudoirs
- 1 verre à liqueur de rhum
- 1 paquet de levure chimique
Temps total : 45 minutes
( 45 min. de préparation )
1. Chauffez le four à 180°C.
2. Travaillez les œufs avec le sucre semoule.
3. Ajoutez-y le beurre ramolli et le lait.
4. Incorporez, petit à petit, la farine et la levure chimique.
5. Versez dans un plat beurré à bord haut et faites cuire au four à chaleur moyenne 40 minutes environ à 180°C. Démoulez le gâteau à la sortie du four.
6. Faites fondre le café soluble dans le sirop et le rhum.
7. Travaillez les 4 jaunes d'œufs avec le sucre glace. Ajoutez-y le beurre et, enfin, la moitié du sirop au café.
8. Découpez le gâteau transversalement en trois tranches et humectez chaque tranche avec le restant du sirop.
9. Étendez une mince couche de crème au café, reformez le gâteau et masquez-le avec de la crème. Entourez-le de biscuits boudoirs écrasés. Vous pouvez ajouter aux boudoirs concassés des amandes grillées et hachées.
10. Décorez avec le restant de la crème à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée.
11. Pour le décor extérieur du gâteau moka, il existe du sucre en gros grain, dit sucre à moka.
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Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
3954 calories pour le plat, 659 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 34.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 61 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 60 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 97 g | 582 g | 58 % |
| Lipides | 25 g | 151 g | 34 % |
| Protides | 11 g | 67 g | 6 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 427 mg | 2559 mg | 213.4 mg/100 g |
| Sodium | 265 mg | 1592 mg | 132.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 80 g | 6.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gâteau moka
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Les 2 commentaires des internautes :
| Odile, le 13/02/2025 à 17:41 | Bonsoir, Pour une crème au beurre faite avec quatre jaunes d'oeufs il faut compter 120 g de beurre. Donc en tout cela fera 240 g de beurre pour le gâteau décoré | ||
| MiMi, le 13/02/2025 à 15:43 | Combien met on de beurre au final ? | ||
Cette recette de cuisine de gâteau moka vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
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- Flan aux pommes
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- Gâteau de semoule
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- Dacquoise
- Tarte aux pommes
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- Charlotte
- Mousse au chocolat
- Frangipane
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