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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 49 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Purée au curry de légumes
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Calories par portion 208
calories
calories
Portion
279 g
279 g
CG=17.1
IG=49
IG=49
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 300 g de pomme de terre
- 100 g de tomate rouge
- 70 g d'aubergine
- 60 g de poivron jaune
- 60 g de poivron rouge
- 60 g d'oignon jaune
- 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 1 c. à caf. de curry
- ½ c. à caf. de curcuma en poudre
- 1 pincée de piments
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon haché (coupé en petits morceaux) dans l'huile de coco pendant 2 min.
2. Ajouter le poivron jaune et le poivron rouge en lanières et mélanger pendant 1 min.
3. Ajouter l'aubergine épluchée et coupée en dés (de forme cubique), cuire pendant 5 min, en tournant sans cesse avec une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple).
4. Mettre enfin la tomate pelée et concassées (c'est réduire en menus fragments), remuer 2 min puis saler et saupoudrer de piment, de curcuma, de poivre et de curry. Couvrir et laisser cuire 30 min.
5. Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux à l'eau salée et préparer la purée de pommes de terre.
6. Servir la purée avec les légumes.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de purée de pommes de terre.
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Diététique
Calories
417 calories pour le plat, 208 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, végétalienne, sans laitage, sans oeuf, végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 49 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 33 g | 65 g | 61 % |
| Lipides | 8 g | 15 g | 31 % |
| Protides | 4 g | 7 g | 6 % |
| Fibres | 4 g | 9 g | 1.6 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 16 mg | 31 mg | 5.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 13 g | 2.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de purée au curry de légumes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Gratin
- Poêlée de champignons
- Ragoût
- Blettes farcies
- Chou-fleur sauce
- Gratin de chou-fleur
- Artichauts farcis
- Tarte
- Chausson
- Pizza
- Gratin de pommes de terre
- Courgettes farcies
- Feuilles de blettes
- Laitues braisées
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