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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 63 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 21.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gratin de pommes de terre et d'ortie
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Calories par portion 518
calories
calories
Portion
294 g
294 g
CG=21.6
IG=63
IG=63
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 12 cl de lait
- 110 g de pomme de terre
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 20 g de gruyère râpé
- 20 g d'ortie
- 15 g de farine de blé
- ¼ c. à caf. de moutarde
- 0,125 c. à caf. de paprika
- sel
- poivre
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Cuire la pomme de terre en robe des champs (la cuisson des pommes de terre avec leur peau) dans l'eau bouillante. Peler et couper la pomme de terre en rondelles.
2. Préparer une sauce béchamel avec 1 c. à soupe d'huile de coco, la farine et le lait, ajouter la moutarde, le paprika, sel et poivre. Joindre le gruyère râpé.
3. Faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) rapidement les pommes de terre dans le reste d'huile, les retirer et sauter 2 min les orties hachées (coupées en petits morceaux).
4. Disposer les légumes dans un plat à gratin, verser la sauce et gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 5 min sous le gril du four.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.
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Diététique
Calories
518 calories pour le plat, 518 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 63 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 21.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient paprika n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 35 g | 35 g | 26 % |
| Lipides | 36 g | 36 g | 62 % |
| Protides | 14 g | 14 g | 10 % |
| Fibres | 2 g | 2 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 30 mg | 30 mg | 10.2 mg/100 g |
| Sodium | 288 mg | 288 mg | 98 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 31 g | 31 g | 10.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de gratin de pommes de terre et d'ortie vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Rösti
- Chausson
- Ragoût
- Poivrons farcis
- Artichauts farcis
- Gratin de chou-fleur
- Blettes farcies
- Crumble
- Purée de chou-fleur
- Gratin de navets
- Mousseline
- Soufflé
- Laitues braisées
- Gratin
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- gratin de pomme e terre et orties
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