Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chou-fleur et aubergine sauce aux orties
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Calories par portion 703
calories
calories
Portion
389 g
389 g
CG=2.2
IG=12
IG=12
IG Bas
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 150 g de chou-fleur
- 120 g d'aubergine
- 70 g de crème liquide
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 25 g de gruyère râpé
- 1 échalote
- 10 g de parmesan râpé
- 10 g d'ortie
- piments de cayenne
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Chauffer le four à 240°C, y mettre un bol d'eau pour que les légumes ne dessèchent pas pendant la cuisson.
2. Couper le chou-fleur en fleurons et l'aubergine en dés.
3. Arroser les légumes avec 1 c. à soupe d'huile de coco et saupoudrer de sel, de piment de Cayenne et de poivre. Mélanger et disposer en une seule couche sur une plaque à four.
4. Transférer au four et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 40 minutes.
5. Faire revenir l'échalote hachée dans le reste d'huile, ajouter les orties hachées et faire revenir quelques minutes.
6. Verser la crème liquide et cuire 5 min.
7. Ajouter le gruyère râpé, le parmesan râpé, sel et poivre.
8. Mettre les légumes dans un plat arroser de la sauce et faire gratiner 5 min sous le gril.
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Diététique
Calories
703 calories pour le plat, 703 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten, sans porc, à faible indice glycémique et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 39 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 18 g | 10 % |
| Lipides | 64 g | 64 g | 80 % |
| Protides | 17 g | 17 g | 9 % |
| Fibres | 5 g | 5 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 130 mg | 130 mg | 33.4 mg/100 g |
| Sodium | 473 mg | 473 mg | 121.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 48 g | 48 g | 12.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de chou-fleur et aubergine sauce aux orties vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Artichauts farcis
- Pizza
- Laitues braisées
- Chou-fleur sauce
- Aubergines farcies
- Chausson
- Chou farci
- Gratin de chou-fleur
- Ratatouille
- Rösti
- Gratin de potimarron
- Romanesco
- Croquette
- Gratin
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