Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 74 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 49.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gnocchi
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Calories par portion 415
calories
calories
Portion
327 g
327 g
CG=49.7
IG=74
IG=74
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Ingrédients
15
Pours 15 personnes
- 4 courgettes
- 1 kg de tomate rouge
- 1 kg de farine de blé
- 1 kg de pomme de terre
- 1 grosse boîte de tomate pelée
- 250 g de parmesan râpé
- 1 aubergine
- 1 œuf
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 piments
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive, ajouter la boîte de tomates pelées, les tomates fraîches coupées en morceaux, le thym, le laurier, sel, poivre. Cuire 1/2 h. Passer au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages).
2. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les courgettes coupées en rondelles et l'aubergine coupée en tranche et les piments coupés en morceaux dans 2 c. à soupe d'huile.
3. Verser les légumes dans la sauce tomate passée et faire cuire 1/4 h.
4. Faire cuire les pommes de terre coupées en morceaux dans de l'eau salée durant 25 min.
5. Faire une purée, la mélanger avec la farine, l'œuf et le sel. (Ne pas trop travailler (c'est remuer, mélanger, battre) sinon elle colle).
6. Faire des rouleaux, couper des tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique) de 3 cm, A l'aide d'une fourchette, faire glisser un bout de pâte de haut en bas, en donnant un coup de pression pour qu'il s'enroule sur lui-même.
7. Cuire les gnocchis dans l'eau bouillante salée avec 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils remontent + 1 min.
8. Mélanger la sauce, les gnocchis et le parmesan râpé et servir.
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Diététique
Calories
6239 calories pour le plat, 415 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 74 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 49.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 68 g | 1023 g | 66 % |
| Lipides | 8 g | 126 g | 18 % |
| Protides | 16 g | 242 g | 15 % |
| Fibres | 5 g | 68 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 28 mg | 423 mg | 8.6 mg/100 g |
| Sodium | 292 mg | 4377 mg | 89.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 51 g | 1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Rösti
- Chausson
- Ragoût
- Poivrons farcis
- Artichauts farcis
- Gratin de chou-fleur
- Blettes farcies
- Crumble
- Purée de chou-fleur
- Gratin de navets
- Mousseline
- Soufflé
- Laitues braisées
- Gratin
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