Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 39.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pois chiches au lard
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Calories par portion 958
calories
calories
Portion
534 g
534 g
CG=39.8
IG=28
IG=28
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 1 kg de pois chiches
- 1 pied de céleri-branche
- 3 poireaux
- 300 g de carotte
- 2 oignons jaunes
- 50 g de beurre
- 3 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 250 lard fumé
- sel
- poivre
- marjolaine
Temps total : au moins 2 heures 05 minutes
( 2 h 05 min. de cuisson )
1. Faites bouillir un litre et demi d'eau dans une cocotte, jetez-y les pois chiches trempés la veille, le lard, les carottes et le céleri hachés, les poireaux en rondelles, l'oignon haché et un peu de marjolaine. Couvrez aux 3/4 et laissez mijoter jusqu'à ce que les pois soient bien tendres et que le mouillement ait bien diminué.
2. Sortez le lard, égouttez-le, épongez-le sur du papier absorbant.
3. Passez pois chiches et légumes au moulin à légumes en une purée souple (en liant avec ce qu'il faut de mouillement de cuisson). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin est; poivrez bien.
4. Mettez cette purée dans un plat à four.
5. Coupez le lard en fins lardons, faites chauffer l'huile de coco dans une poêle et faites-y dorer ces lardons.
6. Recueillez les lardons croustillants et remplacez-les dans la poêle, par les anneaux du second oignon. Faites-les dorer.
7. Mettez lardons et anneaux d'oignon sur la purée, arrosez de beurre fondu et faites réchauffer et gratiner à peine au four.
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Diététique
Calories
4793 calories pour le plat, 958 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 53.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 39.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 141 g | 707 g | 56 % |
| Lipides | 29 g | 146 g | 26 % |
| Protides | 41 g | 207 g | 16 % |
| Fibres | 41 g | 204 g | 7.6 g/100 g |
| Cholestérol | 21 mg | 107 mg | 4 mg/100 g |
| Sodium | 218 mg | 1090 mg | 40.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 71 g | 2.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pois chiches au lard
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Cette recette de cuisine de pois chiches au lard vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Artichauts farcis
- Pizza
- Laitues braisées
- Chou-fleur sauce
- Aubergines farcies
- Chausson
- Chou farci
- Gratin de chou-fleur
- Ratatouille
- Rösti
- Gratin de potimarron
- Romanesco
- Croquette
- Gratin
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