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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Aubergines au lard
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Calories par portion 449
calories
calories
Portion
439 g
439 g
CG=4.9
IG=19
IG=19
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 6 aubergines
- 1 kg de tomate rouge
- 300 g de lard fumé
- 3 oignons jaunes
- 3 c. à soupe d'huile
- 4 gousses d'ail
- 6 c. à soupe de persil
- 2 c. à caf. de thym
- 1 feuille de laurier
Temps total : au moins 1 heure 37 minutes
( 1 h 07 min. de cuisson / 30 min. de repos )
1. Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, saupoudrez de sel, laissez dégorger 30 minutes.
2. Faites dorer le lard coupé en lardons (un petit bâtonnet de porc) dans une poêle antiadhésive, 2 min environ, retirez-les, mettez à fondre les oignons dans la cuisson des lardons, à feu très doux, 15 min environ sans les laisser colorer.
3. Rincez les aubergines.
4. Préchauffez le four à 250°C.
5. Frottez d'ail un plat creux. Enduisez-le d'huile, posez au fond le laurier puis une couche de tranches d'aubergines, recouvrez d'une couche de tomates coupées en tranches, de lardons et d'oignon, d'ail, de persil finement haché (coupé en petits morceaux) et de thym émietté.
6. Recommencez ainsi jusqu'à épuisement. Arrosez (c'est verser un liquide) le tout d'huile.
7. Faites cuire au four 50 minutes environ, à couvert à 250°C.
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Diététique
Calories
2698 calories pour le plat, 449 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf, sans laitage et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 148 g | 22 % |
| Lipides | 29 g | 171 g | 57 % |
| Protides | 22 g | 134 g | 20 % |
| Fibres | 6 g | 33 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 55 mg | 330 mg | 12.5 mg/100 g |
| Sodium | 1857 mg | 11140 mg | 422.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 42 g | 1.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette aubergines au lard
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Cette recette de cuisine d'aubergines au lard vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tomates farcies
- Rösti
- Gaufre
- Blettes farcies
- Pizza
- Poêlée de champignons
- Petits légumes
- Gratin de chou-fleur
- Gratin
- Artichauts farcis
- Tarte
- Aubergines farcies
- Risotto
- Laitues braisées
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