1. Mettez dans une casserole un litre d'eau, salez, portez à ébullition, ajoutez alors les petits pois, l'oignon, la laitue, les carottes entières, 50 g de beurre et la sarriette. Laissez cuire durant 1/2 heure à petit feu.
2. A mi-cuisson, ajoutez le morceau de sucre.
3. Préparez un petit roux avec 50 g de beurre et la farine. Mouillez-le (c'est ajouter un liquide) avec 1/4 de litre de la cuisson des légumes, laissez cuire.
4. Ajoutez la crème laissez encore 3 minutes à feu vif sans cesser de remuer.
5. Égouttez les légumes, disposez-les dans un plat creux. Nappez-les (recouvrez) avec la sauce.
6. Au moment de servir saupoudrer abondamment le persil et de cerfeuil hachés (coupés en petits morceaux).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 41 g | 243 g | 41 % |
Lipides | 20 g | 121 g | 46 % |
Protides | 11 g | 68 g | 11 % |
Fibres | 12 g | 74 g | 3.8 g/100 g |
Cholestérol | 57 mg | 339 mg | 17.3 mg/100 g |
Sodium | 63 mg | 379 mg | 19.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 12 g | 74 g | 3.8 g/100 g |