Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 45 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Épinards panachés
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Calories par portion 186
calories
calories
Portion
331 g
331 g
CG=11.4
IG=45
IG=45
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg d'épinard
- 3 pommes de terre
- 300 g d'oignon jaune
- 250 g de champignon de paris
- 1 aubergine
- 125 g de boîte de petits pois
- 2 c. à soupe d'huile
- 3 piments de cayenne
- 2 gousses d'ail
- ½ c. à soupe de graines de moutarde
- ½ c. à soupe de fenugrec
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Émincez (coupez en tranches minces) les oignons. Hachez (coupez en petits morceaux) très grossièrement les épinards, lavez-les. Nettoyez les champignons.
2. Dans une cocotte (une casserole sans manche), faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) à l'huile les oignons avec une gousse d'ail écrasée. Salez, poivrez.
3. Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les piments (facultatif), les graines de moutarde et le fenugrec.
4. Laissez éclater les graines de moutarde puis mettez les pommes de terre et l'aubergine coupées en rondelles, qui doivent être un peu saisies (c'est exposer un aliment à un feu vif).
5. Après 5 à 10 minutes, rajoutez les épinards, mouillez (c'est ajouter un liquide) avec un petit verre d'eau, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à l'étouffée (c'est cuire en vase clos très lentement).
6. Émincez les champignons, faites-les revenir à l'huile avec sel, poivre et l'autre gousse d'ail hachée.
7. Cinq minutes avant la fin de cuisson des autres légumes, ajoutez les petits pois et les champignons.
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Diététique
Calories
1119 calories pour le plat, 186 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans oeuf, végétarienne, végétalienne, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 45 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 27 g | 162 g | 54 % |
| Lipides | 6 g | 38 g | 28 % |
| Protides | 8 g | 49 g | 16 % |
| Fibres | 7 g | 40 g | 2 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 468 mg | 2806 mg | 141.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 1 g | 0 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette épinards panachés
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Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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