Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Haricots verts et champignons aux lardons
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Calories par portion 430
calories
calories
Portion
377 g
377 g
CG=8.1
IG=32
IG=32
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1 kg de haricot vert
- 1 kg de champignon de paris
- 50 cl de lait
- 300 g de lardon
- 6 échalotes
- 1 oignon jaune
- 6 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 50 g de farine de blé
- 2 c. à caf. de moutarde
- ½ c. à caf. de piments de cayenne
- 2 c. à caf. de sauce
- worcestershire
- sel
- poivre
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée durant 6 minutes. Égoutter.
2. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les lardons (un petit bâtonnet de porc) dans 3 c. à soupe d'huile de coco. Les réserver (laisser en attente).
3. Mélanger les échalotes coupées en anneaux avec 2 c. à soupe de farine, les faire revenir et dorer dans la poêle des lardons.
4. Faire revenir l'oignon dans le reste d'huile de coco durant 5 min puis ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 7 minutes. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) avec du sel et du poivre.
5. Ajouter le reste de farine et cuire, en remuant, ajouter progressivement le lait. Cuire 5 minutes.
6. Ajouter les haricots verts, la moutarde, le Cayenne et la sauce Worcestershire à la sauce aux champignons, cuire environ 15 minutes.
7. Mélanger 1/3 des lardons à la préparation.
8. Servir décoré du reste des lardons et d'échalotes frites.
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Diététique
Calories
3443 calories pour le plat, 430 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 199 g | 22 % |
| Lipides | 28 g | 223 g | 56 % |
| Protides | 23 g | 186 g | 20 % |
| Fibres | 5 g | 43 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 30 mg | 239 mg | 7.9 mg/100 g |
| Sodium | 920 mg | 7363 mg | 244.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 125 g | 4.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette haricots verts et champignons aux lardons
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Cette recette de cuisine d'haricots verts et champignons aux lardons vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Gratin de navets
- Gratin de potimarron
- Chou-fleur sauce
- Chausson
- Curry de chou-fleur
- Ratatouille
- Crumble
- Croquettes de pommes de terre
- Beignets
- Mousseline
- Pizza
- Gaufre
- Aubergines farcies
- Laitues braisées
- Gratin
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- lardon champignon haricots verts
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