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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Haricots verts aux oignons et lardons
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Calories par portion 335
calories
calories
Portion
275 g
275 g
CG=4.1
IG=22
IG=22
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 700 g de haricot vert
- 250 g d'oignon jaune
- 120 g de lardon
- 50 g de beurre
- 5 cl de vinaigre de vin
- 1 bouquet de basilic
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Faire cuire les haricots verts dans de l'eau salée à gros bouillons (le liquide de cuisson) durant 15 minutes. Les égoutter.
2. Peler et émincer (couper en tranches minces) les oignons.
3. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter les oignons, les lardons (un petit bâtonnet de porc) et les faire fondre 10 min en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien blonds.
4. Ajouter les haricots verts égouttés et faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) le tout en mélangeant, saler et poivrer.
5. Les haricots verts doivent commencer à rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) mais veiller à ne pas laisser roussir (c'est prendre une couleur rousse) les oignons.
6. Verser 1 c. à soupe de bon vinaigre de vin et remuer intimement.
7. Verser le contenu de la casserole dans un légumier chaud, ajouter quelques c. à soupe de basilic haché (coupé en petits morceaux) et servir immédiatement, en garniture de viande rôtie.
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Diététique
Calories
1341 calories pour le plat, 335 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 74 g | 21 % |
| Lipides | 23 g | 93 g | 60 % |
| Protides | 15 g | 61 g | 17 % |
| Fibres | 6 g | 24 g | 2.1 g/100 g |
| Cholestérol | 47 mg | 189 mg | 17.2 mg/100 g |
| Sodium | 699 mg | 2795 mg | 253.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 43 g | 3.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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