1. La veille mettez les haricots rouges à tremper (imbiber d'un liquide).
2. Recouvrez les haricots trempés de 5 cm d'eau et faites-les cuire 1 heure.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, faites-y revenir les lardons (un petit bâtonnet de porc) quelques instants, ajoutez-y l'ail écrasé et la purée de tomates.
4. Mettez les épinards dans la casserole et faites chauffer le tout, en remuant de temps à autre. Saupoudrez une bonne pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de poivre et lel Cayenne et mettez-y le cube de bouillon.
5. Ajoutez dans la casserole les haricots et leur jus de cuisson et versez-y la quantité nécessaire d'eau pour recouvrir tout juste les haricots.
6. Mettez le riz dans la casserole au moment où les haricots doivent encore cuire une petite demi-heure pour être à point. Veillez à maintenir le contenu de la casserole sous eau.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 47 g | 47 g | 35 % |
Lipides | 28 g | 28 g | 47 % |
Protides | 22 g | 22 g | 16 % |
Fibres | 14 g | 14 g | 4.4 g/100 g |
Cholestérol | 21 mg | 21 mg | 6.6 mg/100 g |
Sodium | 1856 mg | 1856 mg | 580 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 6 g | 2 g/100 g |