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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Haricots verts aux châtaignes
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Calories par portion 443
calories
calories
Portion
209 g
209 g
CG=19.9
IG=47
IG=47
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 100 g de haricot vert
- 100 g de marron
- 25 g de lardon
- 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à caf. de zeste de citron
- eau
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Chauffer le four à 200°C.
2. Faire une croix peu profonde dans le côté plat de chaque châtaigne et les cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes.
3. Une fois cuit, envelopper les châtaignes dans un torchon propre pendant 5 à 10 minutes. Alors que les marrons sont encore chauds, retirer rapidement la coquille brune extérieure puis la fine peau qui se trouve dessous.
4. Cuire les haricots verts 10 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite).
5. Chauffer l'huile de coco dans une grande poêle y faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les lardons (un petit bâtonnet de porc) pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et les châtaignes et cuire, en remuant souvent, pendant 2 - 3 minutes ou jusqu'à ce que les châtaignes soient dorées.
6. Ajouter les haricots égouttés au mélange de marrons. Remuer sur le feu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Saler, poivrer, saupoudrer de zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) et servir.
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Diététique
Calories
444 calories pour le plat, 443 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans laitage et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 24.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 42 g | 42 g | 37 % |
| Lipides | 25 g | 25 g | 51 % |
| Protides | 13 g | 13 g | 11 % |
| Fibres | 8 g | 8 g | 3.6 g/100 g |
| Cholestérol | 17 mg | 17 mg | 8.1 mg/100 g |
| Sodium | 1600 mg | 1600 mg | 765.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 17 g | 17 g | 7.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'haricots verts aux châtaignes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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